Croissants
Laminage lent, beurre de première qualité, feuilletage en 27 couches. Chaque croissant est une œuvre de patience — cinq heures de travail, un seul instant de perfection.
Beurre AOC · Farine de tradition · 5h de reposParis · Montmartre · 1928
Là où le temps
ralentit
Née d'une histoire d'amour, gardée par des mains d'artisan.
Découvrir notre histoire
Depuis 1928
Fait à la main
Paris 18e
Recettes transmises
Depuis 1928
Fait à la main
Paris 18e
Recettes transmises
Notre histoire
Émile & Anna —
une boulangerie née d'amour
Née dans une rue discrète de Paris, Le Viennoise est avant tout une histoire d'amour. Celle d'Émile, artisan boulanger français, et d'Anna, jeune femme viennoise rencontrée sur un quai de gare au début des années 20.
Ensemble, ils ont imaginé une boulangerie différente : un lieu où la tradition française rencontre la délicatesse des recettes autrichiennes, où chaque produit porte une émotion.
À une époque où Paris pansait encore ses blessures, Le Viennoise est devenue un refuge. Les ouvriers y trouvaient un café avant l'aube, les familles un pain encore chaud pour le dîner, et les habitués bien plus qu'une boulangerie : une présence familière.
"Le vrai luxe, c'est ce qui reste authentique."
— Émile, 1928
Pendant près d'un siècle, nos recettes ont traversé les générations sans jamais perdre leur âme. Nos croissants sont toujours travaillés lentement, nos pâtes reposent des heures, et chaque fournée respecte le savoir-faire artisanal transmis depuis 1928.
L'art de la maison
Notre savoir-faire
Trois piliers. Une seule philosophie : l'authenticité au service de l'émotion.
Pains
Levain naturel entretenu depuis 1928, fermentation longue, cuisson sur pierre. Notre baguette de tradition porte l'empreinte de chaque génération qui l'a pétrie avant nous.
Levain 1928 · Fermentation 18h · Four à soleViennoiseries
L'âme d'Anna dans chaque bouchée. Pain au chocolat, kouign-amann, brioche viennoise — des recettes rapportées de l'autre côté du Rhin, enracinées pour toujours dans Paris.
Recettes autrichiennes · Chocolat Valrhona · Façonnage main"Le vrai luxe, c'est ce qui reste authentique."
— Émile, 1928
En images
La maison, ses lumières
Ce qu'on nous confie
Les mots des habitués
★★★★★
"Chaque matin, l'odeur du beurre chaud qui s'échappe de la boutique me rappelle que certaines choses ne changent pas. Le Viennoise, c'est Paris dans sa plus belle version."
Sophie M. · Habitante du 18e depuis 30 ans
★★★★★
"Je suis venu en touriste, je repars avec l'envie de revenir. Le croissant est une révélation — feuilleté, fondant, avec ce goût de beurre qui s'attarde longtemps après."
Thomas B. · Voyageur, Lyon
★★★★★
"Ma grand-mère venait ici dans les années 50. Aujourd'hui j'amène mes enfants. Le pain a le même goût, les murs ont la même chaleur. Un miracle de continuité."
Marie-Claire D. · Trois générations de fidèles
★★★★★
"Dans un Paris qui change trop vite, Le Viennoise est un ancrage. On y entre pressé, on en ressort apaisé. Les mains qui pétrissent ici portent quelque chose d'essentiel."
Pierre-Antoine V. · Chroniqueur gastronomique
★★★★★
"Viennoise de cœur, parisienne d'adoption — trouver ici les saveurs d'Anna mêlées à celles d'Émile, c'est retrouver les deux pays qui m'ont faite. Une boulangerie qui comprend les histoires d'amour."
Ingrid K. · Autrichienne, Paris 17e
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Venez nous rendre visite
17 rue Lepic
75018 Paris — Montmartre
+33 (0)1 42 54 17 28 bonjour@laviennoise.frHoraires
- Mardi – Samedi
- 7h – 19h30
- Dimanche
- 7h – 13h
- Lundi
- Fermé
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